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單項(xiàng)選擇題
泡夫具有(),色澤金黃,形狀美觀,食用方便,美味可口的特點(diǎn)。
A.外皮焦脆
B.外表脆硬
C.外皮酥松
D.外表松脆
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單項(xiàng)選擇題
泡夫制品是將黃油、水或牛奶煮沸后,燙制面粉,攪入雞蛋等,先制作成面糊,再通過成形、()而成的制品。
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷凍攪拌
D.蒸烤結(jié)合
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單項(xiàng)選擇題
盡管硬質(zhì)面包具有較硬的質(zhì)地,但質(zhì)優(yōu)的制品仍具有硬中帶有一定()的特點(diǎn)。
A.塑性
B.柔韌性
C.彈性
D.延伸性
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