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填空題

在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，過去是直接假如酸或堿來控制發(fā)酵液的PH值，現(xiàn)在常用（）和（）來控制。

答案：

生理酸性（NH4）2SO4；堿性物質(zhì)氨水
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