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名詞解釋

流動功

答案： 如果設(shè)備中還有壓縮機(jī)或泵等動力機(jī)械，則外接通過這類機(jī)械將對體系做功，是為功的輸入，相反也有體系對外做功的情形，是為功的輸...
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問答題

固態(tài)、半固態(tài)食品的基本力學(xué)試驗包括哪些？
答案：

基本力學(xué)實驗包括：
（1）雙重剪切測定；
（2）拉力試驗；
（3）套筒流動；
（4）平行板塑性計。
問答題

簡述固體食品的形狀和尺寸有什么特征，如何來描述它們？
答案： 糧食、種子、果蔬的大小常用尺寸來描述，形狀則是各種尺寸的綜合體現(xiàn)。雖然規(guī)則形狀的食品尺寸可以用相應(yīng)的幾何尺寸來表示，但大...
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