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名詞解釋

答案：

生物（尤其是微生物）及其代謝過程、代謝產(chǎn)物（如毒素）對食品原料、加工過程和成品造成的污染，這種污染會損害人體健康。

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答案：

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，是一種食品安全保證體系，由HA和CCP組成。

答案：

良好操作規(guī)范，是一種具有專業(yè)性的品質(zhì)保證或制造管理體系。