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問答題
【論述題】簡述蛋類及其制品可能存在的主要衛(wèi)生學問題。
答案：
（1）沙門氏菌及其它微生物污染引起的腐敗變質(zhì)。
（2）農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥特別是有機氯農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定，不易降解，可通過...
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問答題
【論述題】簡述魚類及水產(chǎn)品可能存在的主要衛(wèi)生學問題。
答案：
（1）腐敗變質(zhì)：腐敗變質(zhì)意味著有大量細菌繁殖，并有大量蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，對健康有害。
（2）致病菌或條件致病菌污...
（2）致病菌或條件致病菌污...
