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問答題

【論述題】簡述預(yù)防亞硝基化合物對(duì)人體危害的主要措施。

答案：（1）控制食品加工過程中硝酸鹽、亞硝酸鹽的使用量。
（2）減少食品中亞硝胺的形成。
（3）減少醬腌菜...

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罐頭食品殺菌工藝條件T1-T2-T3中，T1表示（）TT3表示（）。

答案：加熱至殺菌溫度所需時(shí)間；降至常溫所需時(shí)間

黃曲霉毒素在糧油及制品中的污染最重。

答案：正確

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