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填空題

飯店在對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析時(shí)，常采用圓形圖、排列圖、（）以及PDCA管理循環(huán)的方法。

答案：因果分析圖

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飯店規(guī)章制度具有五性，即制度的目標(biāo)性、規(guī)范性、同一性、（）、發(fā)展性。

答案：強(qiáng)制性和公平性

飯店管理就是通過(guò)具體的（）五大職能的執(zhí)行來(lái)達(dá)到飯店預(yù)期的目標(biāo)。

答案：計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制

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