能夠使單線態(tài)氧淬滅生成三線態(tài)氧并使光敏劑回復到基態(tài),從而對光氧化祈禱抑制作用的物質(zhì)稱為單線態(tài)氧淬滅劑。
有酶參與的氧化反應稱為酶促氧化。 機理:通過活化能減少增加了具有足夠達到活化能并形成產(chǎn)物的反應物分子的數(shù)量。
人體無法合成的必須從植物油脂中獲得的脂肪酸。