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單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)消毒牛乳時(shí)，最主要的操作過(guò)程為（）

A.過(guò)濾
B.均質(zhì)
C.殺菌或滅菌

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單項(xiàng)選擇題

乳酸菌發(fā)酵劑應(yīng)具有固有的（）

A.酵母味
B.苦味
C.酸味

單項(xiàng)選擇題

牛乳中脂肪含量一般為（）

A.3.0－5.0％
B.3.0－3.5％
C.6－7％

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