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單項(xiàng)選擇題

奶油生產(chǎn)時(shí)，殺菌溫度控制在80-85℃，目的主要在于破壞（）的活性

A.磷酸酶
B.解脂酶
C.過(guò)氧化物酶

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單項(xiàng)選擇題

新鮮純凈的乳略帶甜味，是因?yàn)槿橹泻校ǎ?/h4>

A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖

單項(xiàng)選擇題

全脂加糖乳粉的蔗糖含量不應(yīng)超過(guò)（）

A.15％
B.20％
C.40％

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