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單項(xiàng)選擇題

廣東菜系中常用的雞類品種是（）。

A.火雞
B.珍珠雞
C.竹絲雞
D.肉雞

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單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)中成菜后趁熱撒上蔥花，胡椒粉，花椒面等，或者往調(diào)料上淋澆熱油，均是（）原理的應(yīng)用。

A.擴(kuò)散入香
B.揮發(fā)增香
C.掩蓋異味
D.吸附帶香

單項(xiàng)選擇題

未到成年期的雞一般行業(yè)中稱為（）。

A.仔雞
B.肉雞
C.老雞
D.小雞