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單項選擇題

測定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判斷乳的（）程度

A.酸敗
B.加熱
C.摻水

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單項選擇題

牛乳中數(shù)量最大的一類微生物是（）

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.大腸桿菌

單項選擇題

酸牛乳生產(chǎn)中最常用的菌種是保加利亞乳桿菌和（）

A.乳酪鏈球菌
B.丁二酮乳鏈球菌
C.嗜熱鏈球菌

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