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單項(xiàng)選擇題

冷凍肉之保存溫度（）。

A.-18℃以下
B.0℃～7℃
C.10℃～15℃
D.25℃以上

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單項(xiàng)選擇題

下列何者會(huì)促進(jìn)肉制品腐?。ǎ?。

A.添加食鹽
B.添加防腐劑
C.添加抗氧化劑
D.細(xì)菌污染

單項(xiàng)選擇題

冷凍肉之解凍，下列何者較優(yōu)（）。

A.于冷藏庫（5℃）解凍
B.置于室溫（25℃以上）
C.浸漬于熱開水中
D.利用陽光曝曬