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判斷題

蔬菜中的營養(yǎng)成分包括可溶性成分和非水溶性物質(zhì)，其中含量最大的是維生素。

答案：錯誤

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豆類籽粒中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%—30%以上，比禾谷類高1—3倍。

答案：正確

胚乳占谷粒重量的83%—87%，是谷類的主要可食部分。

答案：正確

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