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名詞解釋
酶制劑
答案：
是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。
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問答題
【簡答題】選擇酶反應(yīng)器類型的依據(jù)有哪些？
答案：
根據(jù)酶的應(yīng)用形式選擇酶反應(yīng)器
如游離酶多采用攪拌灌式反應(yīng)器，而固定化酶多采用填充床或流化床反應(yīng)器。如有氣體參與...
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