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名詞解釋

釀造酒

答案：

原料經(jīng)糖化（或不經(jīng)糖化），酒精發(fā)酵后采用壓榨方法使酒與酒糟分離制成的汁液。酒精含量不會(huì)超過15～20%。

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多項(xiàng)選擇題

下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）

A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期
D.長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌

多項(xiàng)選擇題

下列酒中，酒度表示方法一樣的是（）

A.啤酒
B.白酒
C.葡萄酒
D.黃酒

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