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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品釀造的一般歷程？
答案：
食品釀造從原料開(kāi)始一般要經(jīng)過(guò)物質(zhì)的降解、代謝產(chǎn)物的形成、產(chǎn)物的再平衡三個(gè)階段。具體歷程如下：
（1）物質(zhì)降解包...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)有哪些特征？
答案：
（1）生境大?。?br />（2）表面環(huán)境；
（3）營(yíng)養(yǎng)物的供給；
（4）釀造微生物在生產(chǎn)環(huán)境中的生...
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