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單項(xiàng)選擇題

糖類是面粉的主要化學(xué)成分，它包括直鏈淀粉、（）和可溶性糖。

A.糖淀粉
B.谷淀粉
C.膠淀粉
D.支鏈淀粉

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單項(xiàng)選擇題

面粉中脂肪含量（），低級面粉中的脂肪含量高于高級面粉。

A.較多
B.較少
C.較高
D.極少

單項(xiàng)選擇題

胚芽中含有較多的蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)和維生素，也含有一些（）。

A.纖維素
B.礦物質(zhì)
C.酶
D.淀粉