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填空題

脂肪酶可以催化油脂與甲醇進行（）反應，生成生物柴油。

答案：轉(zhuǎn)脂

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非水介質(zhì)主要包括有機介質(zhì)，氣相介質(zhì)，超臨界流體介質(zhì)，（）。

答案：離子液介質(zhì)

與在水介質(zhì)中相比，酶在有機介質(zhì)中的穩(wěn)定性（），催化活性（）。

答案：提高；降低