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問答題

【簡答題】簡述食品毒理學的研究方法。

答案： （1）流行病學調查，可以揭示某些毒物的毒害特性；
（2）化學分析，可以定性定量檢測食物中的毒物；
（...
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自我限量添加劑
答案：

（1）由于引起的感官性能，在食品中添加量通常很小，量大反而不能使人接受的一類食物添加劑；
（2）如香料和酸味劑等。
名詞解釋

功能蓄積
答案： （1）用以表示毒物在體內(nèi)的蓄積特性；
（2）機體少量多次反復接觸毒物后，每次引起的輕微功能損害逐漸積累，當積累...
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