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單項選擇題

下列選項中動物性原料最易消化的是（）。

A、魚肉
B、雞肉
C、牛肉
D、豬肉

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單項選擇題

黃豆中的蛋白質(zhì)屬于（）。

A、完全性蛋白質(zhì)
B、半完全性蛋白質(zhì)
C、不完全性蛋白質(zhì)
D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)

單項選擇題

油脂酸敗的原因有（）。

A、抗氧化過程
B、酶解過程和水解過程
C、滲透壓作用
D、反水化作用

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