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單項選擇題

風險性評價的進行首先要確定食品中可能有哪些危害成分或不安全因素，即（）。

A.危害確定
B.危害鑒定
C.接觸量評估
D.風險鑒定

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單項選擇題

抗氧化劑不僅可以防止由（）引發(fā)的油脂酸敗，亦可消除由人體產(chǎn)生的內(nèi)源性活性氧自由基。

A.羥基自由基
B.超氧自由基
C.過氧化氫
D.氧化物

單項選擇題

（）是在有機氯化合物的合成過程中作為微量不純物而生成的非商業(yè)性目的的副產(chǎn)品。

A.多環(huán)芳烴
B.多氯聯(lián)苯
C.苯并[a]芘
D.二噁英

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