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問答題
【簡答題】簡述硫胺素的生理作用及其缺乏的癥狀。
答案：
與體內(nèi)能量代謝密切相關，以TPP形式參與糖代謝；與機體的氮代謝、水分、及鹽的代謝有關；與心臟功能有關；在神經(jīng)生理上也有作...
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問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)的主要功能及其食物來源為何？
答案：
構(gòu)成生命活動的重要物質(zhì)----生物活性蛋白質(zhì)如：調(diào)節(jié)、催化代謝反應；參與物質(zhì)轉(zhuǎn)運；維持各器官的一定形態(tài)，構(gòu)成人體支架；與...
問答題
【簡答題】簡述果蔬類食品的營養(yǎng)特點。
答案：
碳水化合物含量不高，包括有可溶性糖、淀粉和膳食纖維；脂肪與蛋白質(zhì)含量都很低；蔬菜水果含豐富的維生素C和胡蘿卜素，蔬菜中的...
