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判斷題

臥式和面機(jī)與立式和面機(jī)攪拌出的面團(tuán)是一樣的。

答案：錯誤

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面包團(tuán)攪拌好后直接發(fā)的最佳合理溫度26℃-28℃。

答案：正確

夏天氣溫過熱，操作面包時可用冰水調(diào)理面團(tuán)的溫度。

答案：正確

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