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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)過加工制作成蠔油的是（）

A.鮮牦牛脂肪
B.鮮牡蠣汁
C.鮮蝦仁汁
D.鮮鯊魚脂肪

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單項(xiàng)選擇題

畜禽類等動(dòng)物性原料死亡后變得柔軟、恢復(fù)彈性的作用稱為（）

A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.腐敗作用

單項(xiàng)選擇題

干貨制品不同于新鮮原料特點(diǎn)的是（）

A.含水量高
B.含水量低
C.含水量較低
D.含水量較高

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