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漲發(fā)玉蘭片應用鐵鍋漲發(fā)。
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甲鱉的初加工應用剪刀剪斷喉部脊骨放血,熱水80℃燙泡,擦去黑衣即可。
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烏賊又稱墨魚、目魚等,我國沿海均產(chǎn),以舟山群島出產(chǎn)最多,春、夏、秋均產(chǎn)。鮮品肉色潔白,肉厚味美,質(zhì)地脆嫩。烹調(diào)適宜炒、爆等。
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