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判斷題

鹽干品多用于不宜進(jìn)行生干和煮干的大中型魚類和不能及時(shí)進(jìn)行生干和煮干的小雜魚等的加工。

答案：正確

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煮干品又稱淡干品，其工藝適宜于體形較小、肉質(zhì)薄、易迅速干燥的小產(chǎn)品，如銀魚、小魚蝦、紫菜等。

答案：錯(cuò)誤

糖原是魚貝類體內(nèi)最常見的糖類，儲(chǔ)藏于肌肉或者肝臟中，是能量的主要來源。

答案：正確

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