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單項選擇題
高溫可以保持某些原料的質量,防止微生物的作用而()。
A.腐爛
B.霉變
C.變質
D.變色
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單項選擇題
隨著水溫的升高,原料中的()也隨之死亡,從而防止原料因自身的呼吸作用自溶作用。
A.微生物
B.害蟲
C.病蟲
D.有害物
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單項選擇題
蛋白質在()時就會凝固,不再溶解。
A.70℃
B.60℃
C.50℃
D.40℃
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