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西點中常用的油脂有()、()、()、()、()。
答案:
奶油;人造奶油;起酥油;豬油;植物油
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黃油具有()、()、()的特點。
答案:
水性強;乳化性能好;營養(yǎng)價值高
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結力又稱為()、()、()。
答案:
魚膠;全利;明膠
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