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問答題
【簡答題】什么是HACCP？
答案：
（1）HACCP是目前世界上最先進的質(zhì)量管理體系。
（2）它通過對生產(chǎn)過程中的危害分析和關(guān)鍵控制點的有效控制，...
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問答題
【簡答題】高檔宴會食譜設(shè)計中應避免的問題及達到的目標有哪些？
答案：
餐飲企業(yè)要通過經(jīng)營活動實現(xiàn)利潤，設(shè)計高檔宴會，達到宴會預定餐費標準是宴會設(shè)計的核心內(nèi)容，所以易出現(xiàn)湊菜品、湊餐標的現(xiàn)象。...
