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判斷題

谷類中的維生素大部分集中在胚芽、糊粉層中，過(guò)分提高加工精度會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

不屬于營(yíng)養(yǎng)配餐的技術(shù)管理工作內(nèi)容的是（）

A、產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理
B、技術(shù)資料檔案管理
C、新產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)管理
D、食品GMP

單項(xiàng)選擇題

下列食物中，氣血雙補(bǔ)的是（）

A、人參
B、黃芪
C、黃鱔
D、枸杞

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