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單項選擇題

關于油泡烹調法的描述，不正確的是（）。

A.油泡菜式只有主料，沒有副料
B.分油泡與湯泡兩種泡法
C.油泡菜式成芡較薄，有芡而不見芡流，色鮮芡勻滑，不瀉芡，不瀉油
D.雞塊不能用于油泡法

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單項選擇題

粵菜菜點的設計與制作充分體現(xiàn)出南北融合、中西合璧的包容思路和創(chuàng)新求精的精神是在粵菜的（）逐步形成的。

A.形成期
B.成長期
C.興旺期
D.繁榮期

單項選擇題

水發(fā)干貨是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使質地柔軟。

A.干料吸水
B.干料親水
C.水的漲發(fā)
D.水的滲透

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