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單項選擇題

不屬于鮮活原料初步加工原則的是（）。

A.必須符合食品衛(wèi)生要求
B.盡可能保存原料原有的滋味
C.原料形狀應(yīng)完整美觀
D.節(jié)約用料

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單項選擇題

人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。莧菜紅的最大允許使用量為每公斤原料（）克。

A.0.5克
B.0.1克
C.0.05克
D.0.01克

單項選擇題

韭菜屬于（）。

A.莖菜類
B.根莖類
C.葉菜類
D.葉莖類

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