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填空題

纖維素的一些重要性質如下：（）、（）、（）、（）、（）、（）。其中纖維素的有限溶脹可分為結晶區(qū)間溶脹和結晶區(qū)內溶脹。

答案：化學反應性；氫鍵的作用；吸濕性；溶脹性；機械降解特性；可水解性

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糊精粉子有大小之分，根據(jù)他們遇碘—碘化鉀溶液產生的顏色不同分為藍糊精、紅糊精和無色糊精等。糊精的制是在干燥狀態(tài)下將淀粉水解，其過程有四步：（）、（）、（）、（）。

答案：酸化；預干燥；糊精化；冷卻

淀粉的生產過程主要是物理過程，其工藝過程有以下幾部分：（）、浸泡、粗破碎、細研磨、分離、脫水、干燥。淀粉是由兩種糖分子組成的（）和（）。

答案：原料預處理；直鏈淀粉；支鏈淀粉

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