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判斷題

配方中，油脂的使用量，小西餅比蘇打餅干為多。

答案：正確

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為制作質(zhì)量良好的小西餅，其面團(tuán)最好在溫控冷氣房?jī)?nèi)操作。

答案：正確

蘇打餅干制作時(shí)，雖然配方中添加酵母，由于成品不要求膨大如面包的體積，因此可以不用發(fā)酵。

答案：錯(cuò)誤

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