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單項選擇題

家畜的肝在初步加工時宜選用（）。

A.冷水漂洗法
B.刮剝洗滌法
C.鹽醋搓洗法
D.灌水沖洗法

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單項選擇題

家畜的腸子在初步加工時宜選用（）。

A.鹽醋搓洗法
B.刮剝洗滌法
C.冷水漂洗法
D.灌水沖洗法

單項選擇題

去除原料表面雜質(zhì)-清洗-刮剝?nèi)ケ砥?、污?洗滌-浸泡-瀝水，是（）蔬菜的初步加工方法。

A.根莖類
B.葉菜類
C.花菜類
D.豆類蔬菜