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判斷題

制作奶油湯主要是利用淀粉的乳化與脂肪的糊化現(xiàn)象。

答案：錯(cuò)誤

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炒制油炒面粉至面粉呈淡黃色，并能聞到炒面粉的香味時(shí)即可。

答案：正確

奶油湯起源于意大利。

答案：錯(cuò)誤