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判斷題

鯰魚體表黏且腥，烹調(diào)前須先焯水去腥。

答案：正確

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雞樅在烹調(diào)中使用鮮品不宜過夜，否則香味散失。

答案：正確

紅曲米著色性強，安全可靠，是值得大力推廣的食用色素。

答案：正確

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