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判斷題

單一原料菜肴的組配即菜看中只有一種主料和一種配料。

答案：錯誤

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調(diào)料的用量少，因此作用不大。

答案：錯誤

調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料，它是用于烹調(diào)過程中調(diào)和食物口味的一類原料。

答案：正確