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判斷題

高溫儲(chǔ)存方法，是指利用高溫殺滅烹飪原料上的微生物，破壞其酶類，以達(dá)到延長食用期限的一種方法。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

色拉油俗稱（）

A.調(diào)和油
B.潲水油
C.泔水油
D.涼拌油

單項(xiàng)選擇題

味精是從土豆、（）或含蛋白質(zhì)較多的物質(zhì)中提取的。

A.高粱
B.大米
C.海帶
D.小麥面筋

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