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判斷題

搟制面團時要用力適當，掌握平衡。

答案：正確

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如果調制面包面團所需的面粉是優(yōu)質、無雜質的，一般不需要過羅。

答案：錯誤

果凍是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調制而成的冷凍甜食。

答案：正確