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【簡答題】簡述堅果類的主要營養(yǎng)成分及組成特點。
答案:
⑴蛋白質(zhì):
①油脂類多在12~22%,個別可>30%;淀粉類以栗子最低4~5%,芡實8%;
②是植物...
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【簡答題】簡述堅果的分類。
答案:
油脂類(核桃、杏仁、花生、松子等)、淀粉類堅果(栗子、蓮子、銀杏等)。
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問答題
【簡答題】簡述水果的合理利用。
答案:
⑴鮮果類水分高,易腐爛,宜冷藏;
⑵水果含大量的非營養(yǎng)素的生物活性物質(zhì),可防病治病,也可致病,食用時應注意。
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