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組胺的產(chǎn)生與魚的鮮度無關(guān),非常新鮮的鮐魚,也會產(chǎn)生較多的組胺。
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判斷題
在加工過程中,鹽水浸漬、沖洗、高溫殺菌等都會去除活潑組胺,因此鮐魚加工品一般不會發(fā)生組胺中毒。
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河豚必須經(jīng)專人嚴格的去毒處理,方可食用或加工,整魚不得上市銷售。
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