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單項選擇題

調制甜酸味時，在調味汁中適量加鹽，這是利用（）現象進行調味。

A.味的對比
B.味的相乘
C.味的消殺
D.味的變調

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單項選擇題

溫度是影響味覺的重要因素之一，（）℃左右時味覺感受最敏感。

A.10--40
B.30
C.60---65
D.10

單項選擇題

菜肴“回鍋肉”采用的調味方法是（）。

A.基本調味
B.加熱前調味
C.加熱中調味
D.補充調味

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