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單項(xiàng)選擇題

油炸面包一般時(shí)間控制在（）分鐘，正常吸油率子在15%-20%。

A.4-5
B.3-4
C.2-3
D.1-2

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單項(xiàng)選擇題

烘烤體積較大的吐司類面包，采用（）烘烤溫度，一般烘烤溫度在180-200℃。

A.偏高
B.偏低
C.不變
D.很低

單項(xiàng)選擇題

糖也是酵母生長(zhǎng)繁殖的（）

A.膨松劑
B.催化劑
C.營(yíng)養(yǎng)劑
D.乳化劑

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