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多項(xiàng)選擇題

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

A.可溶性果膠
B.酸溶性果膠
C.不溶性果膠
D.水溶性果膠

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

A.原果膠
B.高果膠
C.低果膠
D.紅果膠

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

答案：正確