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判斷題

過(guò)低pH值和過(guò)高pH值均會(huì)導(dǎo)致糖化過(guò)程酶活力的喪失，因此保證酶的最適pH值非常重要。（）

答案：正確

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低溫和高溫均會(huì)導(dǎo)致糖化過(guò)程酶活力的喪失，因此保證酶的最適溫度非常重要。（）

答案：錯(cuò)誤

麥芽粉碎的細(xì)，有助于麥汁收得率、提高過(guò)濾速度和麥汁清亮度。（）

答案：錯(cuò)誤

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