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三大營(yíng)養(yǎng)素相互之間的關(guān)系表現(xiàn)得最突出的就是糖類(lèi)和脂肪對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。
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袁枚有“煎炒宜盤(pán),湯羹宜碗,參錯(cuò)其間,方覺(jué)生輝”的精辟論斷,說(shuō)明了菜肴和盛器相互促進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的道理。
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自助餐菜點(diǎn)都是集中、分類(lèi)裝盤(pán),供客人零散取食,以方便客人取食為主,不必對(duì)裝盤(pán)的美觀性有過(guò)高要求。
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