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單項(xiàng)選擇題

下列職責(zé)中不屬于初步加工的是（）

A.上雜
B.打荷
C.爐臺(tái)
D.面點(diǎn)

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單項(xiàng)選擇題

湯菜與人體什么部位的接觸可以判斷溫度是否合適（）

A.手
B.口腔
C.鼻子
D.嘴

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于菜點(diǎn)質(zhì)感的是（）

A.韌性
B.脆性
C.硬實(shí)性
D.彈性

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