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單項(xiàng)選擇題

搟面杖應(yīng)放在固定處，并保持環(huán)境的干燥，避免搟面杖變形、（）。

A.腐蝕氧化
B.表面生銹
C.內(nèi)部霉變
D.表面發(fā)霉

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)制作（）產(chǎn)品的模具、工具要及時(shí)清洗，干凈后應(yīng)浸泡在消毒水中。

A.烘烤成熟
B.間接入口
C.直接入口
D.油炸成熟

單項(xiàng)選擇題

抹刀是用不銹鋼片制成的，無鋒刃、圓頭，是（）等糊料的重要工具之一。

A.涂抹奶油
B.裱制奶油
C.攪打面糊
D.涂抹面團(tuán)